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韭菜是一种营养价值很高的蔬菜 ，而且独特的蛋饼的家大全香味很让人开胃 ，无论老人小孩都喜欢 。常做菜蛋用韭菜煎鸡蛋香嫩可口 ，全韭窍门切成一块一块当饼吃，做法很受小朋友们欢迎的 ，宝妈可以在家做做给小朋友吃哈 。
1.韭菜去掉发黄的叶子，并清洗干净 。
2.洗干净的韭菜切成小段备用。
3.鸡蛋打在碗里 ，放入韭菜 ，适量食盐 ，搅拌均匀 ，注意不要加水 。
4.锅里放入适量的食用油 ，烧热 ，
5.把搅拌好的韭菜鸡蛋液倒入锅里 ，并摊平 。
6.等鸡蛋液底部凝固后 ，用铁铲小心的翻面，再把另一面煎熟 。两面都煎熟后就可以出锅装盘里 。
材料
韭菜150克，鸡蛋3个 ，盐适量 ，鸡粉适量 ，生油适量
做法
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。
2.韭菜洗净后切成短段 ，然后加入到蛋液中搅拌均匀 。
3.铁板上放少量油 ，烧热后均匀倒入韭菜蛋液 。
4.小火煎至蛋液凝固即可 。
制作步骤
1.材料 ：鸡蛋 ，韭菜 ，酱油 ，蚝油 ，淀粉，米醋 ，盐，十三香
2.韭菜切成小粒 。
3.鸡蛋打碎放进深碗里 ，打散均匀后加入一点酱油 、蚝油 、淀粉 、几滴米醋，然后再次打均匀 。（加入米醋是为了去蛋腥味和煎的时候更蓬松更有鸡蛋香味 ，淀粉会让鸡蛋和韭菜在煎的时候不容易散掉）
4.把切碎的韭菜倒进打均匀的鸡蛋液里 ，加入适量的盐和一点十三香，拌匀 。（家里没有十三香的可以不加）
5.锅红下油 ，油5-6成热的时候 ，调小火 ，倒一汤勺量的鸡蛋韭菜液进锅里煎 ，可以不时的把没熟的鸡蛋韭菜液往外摊，这样成饼形 ，也容易熟 ，煎好一面后 ，翻转另一面再煎 。直到把全部的鸡蛋韭菜液煎成饼 。
6.散发着韭菜和鸡蛋香味的鸡蛋韭菜饼 ，就完成了 。
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