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1 、首先把适量的视频鸭胗过开水 ，准备大蒜适量 ，卤味卤味辣椒做提辣备用，家常家常鸭胗切开 ，做法做法蒜切段，辣椒切碎 ，
2 、锅里放油烧开，放进鸭胗翻炒几次 ，加入少许醋去味 ，加盐炒入味 ，调入酱油 ，花椒粉炒匀，放进大蒜和辣椒 ，炒入味，调入味精炒匀 ，出锅即可 。
关于卤水，如果是第一次卤，就先用纱布把很多的花椒 、辣椒 、八角 、桂皮等一堆香料包好，放入老抽 、生抽 、冰糖 、吃的辣再放一点小米椒 ，然后把肉放进去开始煮 ，第一次煮建议卤一点肥一点的肉 ，这样的卤汁做出来更好吃，然后大火煮开五分钟后小火再煮半小时 ，时间根据你的食材的多少来判断 。快熟的时候尝一下味道 ，不够味 ，再往卤汤里加适量的盐调味 。
1 、猪肉500g、葱花适量、盐适量 、蒜末适量 、十三香适量 。
2、方法 ：将肉用刀剁成肉糜 ，或者在市场里用机器打也可以，但肉质 ，没有那么好的口感 。葱花少许切碎 。蒜末少许切碎。把油倒到锅里 ，热油，放入葱花和蒜末用油炒香 。
3 、葱花和蒜末有香味时 ，将肉糜放入锅中翻炒 。等肉糜炒至变成金黄色的时候 ，加入少量食盐 ，十三香 ，加入少量水 ，继续炒熟 。汤汁差不多收干时 ，加入适量的盐 ，味道顺着自己味觉 ，炒匀出锅就可以食用了 。
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